Tort czekoladowy

Składniki:

ciasto:

• 3 jajka
• 180g gorzkiej czekolady
• 185g gęstej śmietany 18%
• 100 g cukru trzcinowego
• 450 g mąki
• 5 łyżek kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 260g wody
• 180 g miękkiego masła
• 50g cukru

masa I:

• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 500g serka mascarpone

masa II:

• 400g śmietany 30%
• cukier waniliowy

polewa:

• 140 g gorzkiej czekolady
• 110g śmietany 18%

Białka ubić na sztywną pianę.

Czekoladę rozpuścić ze śmietaną i cukrem trzcinowym.

Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.


Masło utrzeć na puszystą i kremową masę z cukrem. Stopniowo dodawać żółtka.


Powoli dodać mąkę i wodę – delikatnie mieszając.


Dodać czekoladową masę i białka.


Ciasto podzielić na 3 części. Każdą wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia – upiec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 20 min. (do suchego patyczka).


Po upieczeniu wystudzić na kratce kuchennej.


Jajko utrzeć z cukrem waniliowym (ja ucieram w temperaturze 70/80C).


Stopniowo dodać mascarpone - wymieszać.


Nałożyć masę na pierwszy placek, przykryć drugim.


Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym – przełożyć kolejną warstwą ciasta.


Polać polewą (czekoladę rozpuścić wraz ze śmietaną w kąpieli wodnej). 


Udekorować. 


Smacznego!