środa, 30 listopada 2011

Lody waniliowe

Lody o 23:30? Czemu nie?! Kilka razy próbowałam przygotować lody z różnych przepisów, ale zawsze po zamrożeniu wytrącały się w nich kawałki lodu i smakowały, jak sopelki. Wczoraj wypróbowałam nowy przepis i muszę stwierdzić, że wyszły bardzo dobre!


Składniki:
400g tłustego mleka
200g śmietany, min. 30%
120g cukru (można dać mniej)
2 op. cukru waniliowego
4 żółtka
szczypta soli

Wymieszać wszystkie składniki, gotować 8min. w temperaturze 90ºC ciągle mieszając. 

Masę przelać do foremki do wysokości maks. 4cm. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego schłodzenia przed włożeniem do zamrażarki. 

Mrozić ok. 10h. 

Przed podaniem wyciągnąć z zamrażarki i wstawić na kilka minut do lodówki.




Pyszne gołąbki z drobiem

 

poniedziałek, 28 listopada 2011

Ręczne wyrabianie pieczywa

Ciasto na chleb możemy szybko i bez wysiłku wyrobić w robocie kuchennym, jednak równie proste jest  ręczne przygotowanie ciasta na chleb:


1. Pokruszyć drożdże w palcach do miseczki, dodać cukier.


2. Dokładnie rozprowadzić drożdże 4 łyżkami ciepłej wody, by nie było żadnych grudek.


3. Na środku mąki zrobić wgłębienie i wlać zawiesinę drożdży.


4. Wlać resztę letniej wody do wgłębienia.


5. Zgarnąć nieco mąki do zawiesiny i wymieszać, aż powstanie gładki rozczyn o konsystencji śmietany.


6. Oprószyć rozczyn mąką, pozostawić na 20min. do wyrośnięcia (powinien się spienić i podwoić objętość wypełniając wgłębienie).


7. Zagarniać resztę mąki do rozczynu (gdyby ciasto było za luźne i kleiło się do rąk, dodać nieco mąki; jeśli będzie za twarde - dolać wody)


8. Uformować kulę - ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia.


9. Wyjąć ciasto na stolnicę lekko posypaną mąką, wyrabiać przez 10 min. Najpierw rozciągnąć ciasto w kierunku od siebie.


10. Zwinąć ciasto z powrotem w kulę.


11. Obrócić o 90 stopni i ponownie rozciągnąć. Powtarzać kilka razy. W miarę wyrabiania ciasto staje się gładkie, elastyczne i lśniące.


12. Włożyć ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość (1,5-2h).


13.Jeśli ciasto jest dostatecznie wyrośnięte, po włożeniu do niego palca pozostaje dołek.


14. 'Przebić' ciasto uderzając pięścią, następnie wyłożyć na stolnicę lekko posypaną mąką.


15. Nadać podłużny kształt delikatnie je ugniatając.


16. Kantem dłoni zrobić spore wgłębienie wzdłuż ciasta, zwinąć ciasto w gruby wałek.


17. Obrócić spojeniem do dołu, zrobić ostrym nożem 3 ukośne nacięcia. Przykryć wilgotną ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia.


18. Nagrzać piekarnik do 220ºC, wstawić chleb. Po 15 min. zmniejszyć temperaturę do 190ºC i piec 20-25min. 


Dobrze upieczony chleb opukany od spodu wydaje głuchy odgłos.

Chleb tostowy

Składniki:

  • 5g drożdży instant
  • 240g wody
  • 30g masła
  • 500g mąki pszennej
  • 10g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soli



Wymieszać drożdże z wodą, cukrem i masłem.

Dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie ciasto.

Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30min.

Podzielić na 3 części, z każdej uformować kulę. Ułożyć kule obok siebie w nasmarowanej wąskiej  formie (keksówce).


Aby chlebek miał ładny kolor, smarujemy wierzch mlekiem (można dodatkowo posypać słonecznikiem lub makiem)

Przykryć wilgotną ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30min, aż podwoi objętość (jeśli nie mamy czasu, można wstawić do wyrośnięcia do piekarnika [50ºC]

Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-35min.


Smacznego!

niedziela, 27 listopada 2011

Kokosowo-pistacjowe marzenie

Indyjskie ciasto o ciekawym posmaku kardamonu...


Składniki:

  • 3 ziarna kardamonu
  • (lub 1/4 łyżeczki mielonego)
  • 40g pistacji
  • 40g kaszy manny
  • 30g margaryny
  • 100g wiórków kokosowych
  • 250g mleka 3,2%
  • 50g cukru
  • 4 jajka
  • 250g schłodzonego mleka skondensowanego
  • 100g śmietany 30%
  • 30g płatków migdałowych





Kaszę i margarynę zagotować mieszając (ok.3 min).

Dodać wiórki, mleko, cukier - zagotować ciągle mieszając (6min.). Odstawić do wystygnięcia na ok. 20min.

Następnie wbijać po 1 jajku (stale mieszając).

Kardamon i pistacje zmielić, dodać do masy. Dolać mleko skondensowane oraz śmietanę. Wymieszać.

Wlać masę do wąskiej formy keksówki [30 x 12 x 10 cm]; Formę wstawić do większej blaszki do pieczenia wypełnionej wodą do wys. 1 cm.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35min.

Przed pokrojeniem na małe kawałki odstawić do całkowitego ostygnięcia. 



Rogaliki drożdżowe

Robiłam wiele rogalików drożdżowych, ale te są chyba najsmaczniejsze :)

Rozgrzewająca zupa




Zupa-krem z dyni




Trójkolorowy chleb

Czas wystartować ze smacznym blogiem... 

Zacznę skromnie...od przepisu na trójkolorowy chleb :)